食べ方

【渋皮煮】

【材料】
 栗/2kg
 砂糖/1kg
 重そう/小さじ3~
 料理用ブランデー(お好みで)/大さじ2~3
 
【作り方】
 
 1栗を熱湯に1時間ほど浸す。

 2外側の硬い皮を剥く。

 3鍋に栗を入れ、水をひたひたに入れる。
   重そう小さじ1を加えて煮る。
   沸騰させないように15~20分煮る。

 4黒くなった煮汁を捨て、水を取り替え重そう小さじ1を加えて煮る。

 5③~④の作業を煮汁が赤く濁らなくなるまで繰り返す(最低3回)

 6栗を洗い、けば立ったところや太い筋を取り除く。

 7ひたひたに水を入れ、砂糖を2~3回に分けて加えて、1~2時間煮る。

 8火を止めて、ブランデーで香りつける。
   一晩おいて味を染み込ませる。